エビや鶏肉の代わりに、牛肉佃煮の茶わん蒸しはいかがでしょう。
シンプルな茶わん蒸しに、具材と出汁あんをかけても優しい味わいに。
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【A】
出汁･･･200ｃｃ
卵…1個
塩…3ｇ
薄口しょうゆ…5ｇ
みりん･･･3ｇ -
牛肉しいたけ…30g
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銀杏水煮…4ヶ
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三つ葉…2本（3～4cmに切っておく）
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【A】をよく混ぜあわせ、ザルまたは茶こし等で濾す。
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器に、銀杏、三つ葉、「牛肉しいたけ」を入れ、①を静かに流し入れる。表面の気泡をライター等で消してアルミホイルでしっかりとフタをする。
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蒸し器か、ふた付きの鍋に器の1/3まで水をはり、沸騰したら中火で１０分程蒸す。
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串を刺して濁った汁が出なければ完成。
※ お好みで柚子皮を飾れば本格和食に！
